UNSER BROT
Hochwertige Unikate mit Liebe gebacken.
Mit bestem Bioland-Getreide aus der Nachbarschaft, auf eigenen Steinmühlen frisch gemahlen.
Besonders aromatisch und bekömmlich durch lange Ruhezeiten und eigene Teigführung.
Alle Brote sind vollkorn, bio, vegan und zuckerfrei!
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Dinkelbrot (500g)
reines Dinkelbrot, fein gemahlen, mild
Zutaten: DinkelVK, Vorteig, Bio-Hefe, Meersalz
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Dinkel Sesam (500g)
reines Dinkelbrot, fein gemahlen, mild mit Sesamkruste
Zutaten: DinkelVK, Vorteig, Bio-Hefe, Meersalz, Sesam
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Dinkel Hafer (500g)
reines Dinkelbrot, fein gemahlen, mild mit gequetschtem Hafer drum und drin
Zutaten: DinkelVK, Vorteig, Bio-Hefe, Meersalz, Hafer
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Dinkel Hirse (500g)
reines Dinkelbrot mit vorgekochter Hirse macht das Brot feucht und gibt außen eine aromatische Kruste
Zutaten: DinkelVK, Vorteig, Bio-Hefe, Meersalz, Hirse
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Dinkel Rundling (500g)
reines Dinkelbrot, fein gemahlen, frei auf dem Stein gebacken mit aromatischer Kruste
Zutaten: DinkelVK, Vorteig, Bio-Hefe, Meersalz
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Dinkel Saftkorn (750g)
kräftiges, reines Dinkelbrot, Dinkelsauerteig, gröber durch geschroteten Dinkel, plus Leinsaat
Zutaten: DinkelVK, Dinkel-Sauerteig, Meersalz, Leinsaat
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Roggenlaib (1000g)
reines Roggen Sauerteigbrot, frei auf dem Stein gebacken mit aromatischer Kruste
Zutaten: RoggenVK, Sauerteig, Meersalz
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Roggenbrot (1000g)
reines Roggen Sauerteigbrot, kräftig, kastig, aromatisch
Zutaten: RoggenVK, Sauerteig, Meersalz
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Roggen Hafer (750g)
reines Roggen Sauerteigbrot, kräftig, etwas gröber durch gequetschten Hafer drin und drum
Zutaten: RoggenVK, Sauerteig, Meersalz, Hafer
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Koriander (600g)
reines Roggen Sauerteigbrot, leicht süss, ausgewogen, deutliche Koriandernote
Zutaten: RoggenVK, Sauerteig, Meersalz, Koriander, Rübensirup, Brotgewürz
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Koriander (600g)
reines Roggen Sauerteigbrot, leicht süss, ausgewogen, deutliche Koriandernote
Zutaten: RoggenVK, Sauerteig, Meersalz, Koriander, Rübensirup, Brotgewürz
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Schwarzbrot (1000g)
100% Roggen Sauerteigbrot,
lange Backzeit(12 Std. bei niedriger Temperatur) leicht süsslich
Zutaten: RoggenVK, Sauerteig, Meersalz, Roggenschrot,
Rübensirup
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Kümmelkruste (750g)
reines Roggen Sauerteigbrot, kräftig mit Kümmel drin und in der Kruste, frei auf dem Stein gebacken
Zutaten: RoggenVK, Sauerteig, Meersalz, Kümmel
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Roggen Fritz (900g)
reines Roggenbrot, kernig, gequetschter Roggen, mild gesäuert, plus Kürbiskerne, saftig
Zutaten: RoggenVK, Sauerteig, Meersalz, Roggenschrot, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsaat
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Walnussbrot (750g)
Roggen-Weizen Mischbrot(70/30), ganze Walnüsse, frei auf dem Stein gebacken, schöne Kruste
Zutaten: RoggenVK , WeizenVK Sauerteig, Meersalz, Walnüsse
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Saatenbrot (750g)
Roggen-Weizen Mischbrot(70/30), fein gemahlen, Kürbis, Leinsaat Sesam, Sonnenblumenkerne drin und drauf
Zutaten: RoggenVK, WeizenVK,
Sauerteig, Meersalz, Sesam, Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
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Sonnenkern (750g)
Roggen-Weizen Mischbrot(70/30), fein gemahlen mit Sonnenblumenkernen drin und drauf
Zutaten: RoggenVK, WeizenVK Sauerteig, Meersalz, Sonnenblumenkerne
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Multikorn (750g)
Roggen-Weizen Mischbrot(70/30), fein gemahlen, beliebter Klassiker mit Körnern und Nüssen
Zutaten: RoggenVK, WeizenVK Sauerteig, Meersalz,Sesam, Hirse, Hafer, Sonnenblumenkerne, Buchweizen, Leinsaat, Mohn, Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne
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Holzofenbrot (750g)
Ausgewogenees Roggen-Weizen Mischbrot(70/30) mit kräftiger
Kruste frei auf dem Stein gebacken im Holzofen gebacken!
Zutaten: RoggenVK, WeizenVK,
Sauerteig, Meersalz
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Nussbrot (500g)
Weizen-Roggen Mischbrot (70/30), fein gemahlen mit ganzen Nüssen (Hasel, Mandel, Cashew)
Zutaten: WeizenVK, RoggenVK , Vorteig, BioHefe, Meersalz, Mandeln, Haselnüsse, Cashewkerne
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Mühlenbrot (750g)
Weizen-Roggen Mischbrot(70/30), mildes kerniges mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Hafer drin und drauf, frei auf dem Stein gebacken
Zutaten: WeizenVK, RoggenVK, Vorteig, BioHefe, Meersalz, Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne
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Majanne (4KG)
Kräftiges Brot , 4 Kilo Laib, aromatische Kruste, feine Krume, mild würzig, frei auf dem Stein gebacken
Zutaten: RoggenVK, Dinkel 812, KamutVK, Sauerteig, Gerstenmalz, Meersalz, mit Brotgewürz aus dem Holz/Steinofen
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Kamut® (500g)
Toast, mildes Vollkornbrot, Kamut® (Ur-getreide), sehr gut bekömmlich, bei Kindern beliebt
Zutaten: Kamut® VK, Dinkelvorteig, BioHefe, Meersalz, Sonnenblumenöl
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Kamut® Rosine (500g)
Toast mit vielen Rosinen, weich, lieblich
Zutaten: Kamut® VK, Dinkelvorteig, BioHefe, Meersalz, Sonnenblumenöl, Rosinen
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Französisches Landbrot (500g)
Grobporiges Weißbrot mit schöner Kruste
Zutaten: Weizen 550, Weizenvorteig, Biohefe, Meersalz
UNSERE BRÖTCHEN & BAGUETTE
Fein und verträglich für Geschmack und Genuss.
Alle Brötchen sind vegan, bio und überwiegend vollkorn.
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Schlichte
Zutaten: WeizenVK, Weizenvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz
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Sonnenkern
Zutaten: WeizenVK, Weizenvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz, Sonnenblumenkerne
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Mohn
Zutaten: WeizenVK, Weizenvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz, Mohn
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Sesam
Zutaten: WeizenVK, Weizenvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz, Sesam
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Weltmeister
Zutaten: WeizenVK, Weizevorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz, Sonneblumenkerne, Sesam, Mohn
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Mehrkorn
Zutaten: WeizenVK, Weizenvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz, Dinkelflocken, Roggenflocken, Leinsaat
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Kürbiskern
Zutaten: WeizenVK, Weizenvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz, Kürbiskerne
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Kümmel
Zutaten: WeizenVK, Weizenvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz, Kümmel, grobes Salz
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Müsli
Zutaten: WeizenVK, Weizenvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz, Datteln, Feigen, Pflaumen, Aprikosen, Cashew-, Kürbis-, Sonnenblumenkerne
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Dinkel
Zutaten: DinkelVK, Dinkelvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe Meersal
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Kümmel Lümmel
Zutaten: RoggenVK, Dinkel 812, Kamut®VK, Sauerteig, Meersalz, Brotgewürz, Kümmel, grobes Salz
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Küssmund
Zutaten: Weizen 550, Weizenvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz
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Kartoffel
Zutaten: Weizen 550, Weizenvorteig, Kartoffelmehl, Roggenvollkorn, Biohefe, Meersalz
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Hafer
Zutaten: Weizen 550, Weizenvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz, Haferflocken
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Kamut®
Zutaten: KAMUT®VK, Dinkelvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe, Meersalz,
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Dinkelschraube
Zutaten: DinkelVK, Dinkelvorteig, Sonnenblumenöl, Biohefe Meersalz
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Baguette
Zutaten: Weizen 550, Weizenvorteig, Biohefe, Meersalz
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Rosmarin
Zutaten: Weizen 550, Weizenvorteig, Biohefe, Meersalz, grobes Salz, Rosmarin
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Ciabatta
Zutaten: Weizen 550, Weizenvorteig, Biohefe, Olivenöl, Meersalz
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Ciabatta Kräuter
Zutaten: Weizen 550, Weizenvorteig, Biohefe, Olivenöl, Meersalz, wechselnde Kräuter
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Ciabatta Tomate
Zutaten: Weizen 550, Weizenvorteig, Biohefe, Olivenöl, Meersalz, Tomate
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Brioche
(nicht vegan!)
Zutaten: WeizenVK, Weizen 550, Eier, Butter, Rohrohrzucker, Biohefe, Zitrone, Meersalz, Rosinen
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Buttercroissant
(nicht vegan!)
Zutaten: Weizen 550, Butter, Biohefe, Meersalz
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Rosinenbrötchen
(nicht vegan!)
Zutaten: Weizen VK/550, Vorteig, Butter, Biohefe, Eier, Rohrohrzucker, Rosinen
UNSER KUCHEN
Kann denn Liebe Sünde sein?
Mit frischen Molkereiprodukten und Eiern aus der Umgebung.
Mit echter Vanille und Gewürzen.
Ganz ohne Aromen, Konservierungsstoffe, Backmischungen oder Farbstoffe.
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Artländer Apfel
Zutaten: Dinkel VK/812, Äpfel, Butter, Schmand, Rohrohrzucker, Zimt
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Birne-Walnuss
Zutaten: Dinkel VK/812, Butter, Margarine, Quark, Eier, Rohrohrzucker, Birnen, Walnüsse
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Cashew Ecke
Zutaten: Dinkel VK/812, Butter/ Margarine, Rohrohrzucker, Zartbitterschokolade, Honig, Sahne, Cashewkerne
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Dinkelohr
vegan!
Zutaten: Dinkel 812/VK, Rohrohrzucker, Margarine
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Himbertarte
Zutaten: DinkelVK/812, Quark, Schmand, Rohrohrzucker, Eier, Butter/Margarine, Himbeeren
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Mohn
Zutaten: Dinkel VK/812, Mohn, Milch, Honig, Butter, Margarine, Rosinen, Rohrohrzucker
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Nusskugeln
vegan!
Zutaten: Haselnüsse geröstet, Sultaninen, Agavendicksaft, Kokosflocken
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Quark-Kirsch
Zutaten: Dinkel VK /812, Quark, Eier, Butter, Margarine, Milch, Kirschen, Rohrohrzucker
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Rhabarber
Zutaten: Dinkel VK/812, Rhabarber, Eier, Rohrohrzucker, Butter, Weinstein
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Spanisch-Mandel
Zutaten: Dinkel VK/812, Butter, Margarine, Rohrohrzucker, Mandeln, Eier, Weinstein, Vanille, Zitrone, Salz, Kakao
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Zimtschnecke
Zutaten: Weizen VK/550, Rohrohrzucker, Butter, Biohefe, Meersalz, Zimt
AUSSERDEM:
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Haferflocken
Frisch gequetscht, nicht erhitzt. Daher kürzere Haltbarkeit, sehr aromatisch, sehr gesund.
Zutaten: Haferflocken
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Crunchy
Unsere Knabbermischung mit Kultstatus zum verfeinern von Joghurts, Müsli, Salaten.
Ohne Zucker!
Zutaten: Haferflocken, Sonneblumen-, Kürbis-, Cashewkerne, Sonnenblumenöl, Agavendicksaft
Legende:
VK: Vollkorn, das ganze Korn wird vermahlen
frei auf dem Stein gebacken: direkt auf der Steinplatte ohne Form gebacken
550, 812: Typenbezeichnung der Auszugsmehle (je höher desto vollwertiger)
Sauerteig: eigener, selbstgeführter 3-Stufen Sauerteig mit RoggenVKmehl
Kamut: ein Ur-Getreide, sehr bekömmlich, höherer Anteil an Spurenelementen und Mineralstoffen
Vorteig: mit wenig Biohefe angesetzter Teig, der ca. 20 Std. Ruhezeit hat
Biohefe: auf natürlicher Basis gezüchtet, wir legen Wert darauf nur so wenig Hefe zu verwenden, dass sie sich im Laufe der Teigführung und im Backprozess wieder weitestgehend abgebaut hat
Allergene sind fett gedruckt. Trotz aller Sorgfalt im Backprozess können in allen Backwaren Spuren von Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Eier, Milch, Quark, Sahne, Butter, Schmand, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne und Sesam enthalten sein.
Wir verwenden für unsere Brötchen Weizen- bzw. Dinkelbackmittel in bioland-Qualität mit ausschliesslich natürlichen Zutaten in geringsten Mengen. Damit reagieren wir auf die natürlichen Schwankungen der Backqualität unseres lokalen Getreides
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Jonas Schröder-Zurmühlen
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Telefon: 05437 – 90 20 47
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